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烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了,烤全羊外 表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻, 颇为适口,别具一格。烤全羊之所以如此驰名,除了它选料考究外, 就是它别具大奖88的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味,烤全羊好用选 用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高 压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭好。整个生产过程 中无须添加任何东西,属环保产品范畴。

烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。解放以前,烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。

烤全羊的制作要求严格,必须选用 1~2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。

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